红烧鳗鱼的家常做法
家常红烧鳗鱼的做法如下:
材料:
- 鳗鱼:1条(约400克)
- 生姜:适量
- 大蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 白糖:适量
- 生粉:适量
- 清水:适量
- 葱段:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 鳗鱼清洗干净,切段备用。姜和蒜切末备用。
2. 取一个容器,鳗鱼放入容器中加入料酒和生抽腌制15分钟,使其入味。
3. 热锅加入少量油,放入葱姜蒜炒香。
4. 放入鳗鱼段煎至两面金黄。
5. 加入适量的生抽、老抽、白糖、清水,调成稍微多一些的汁水,盖上锅盖煮开。
6. 开锅后转小火炖10分钟,期间翻面一次,确保鱼肉均匀入味。
7. 水分收到稍微粘稠时,加入少许生粉勾芡。
8. 撒上葱花翻炒均匀,即可出锅。
温馨提示:
1. 在腌制鳗鱼时,可以在鱼身上划几刀,方便入味。
2. 煎鳗鱼时要用中小火,避免鱼肉变老。
3. 炖煮过程中要注意火候,控制好时间,以免鱼肉煮烂。
4. 可根据个人口味调整调料的使用量,增加或减少生抽、老抽和糖的用量。
5. 撒上葱花翻炒时只需炒匀即可,不需要再煮太长时间。
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