信阳毛尖是炒青绿茶吗

是的，信阳毛尖是一种绿茶，属于炒青茶类别。炒青茶是中国传统的茶制作工艺之一，它通过高温炒制青叶，使其失去水分，达到杀青的目的，然后经过揉捻和干燥等工艺制作而成。信阳毛尖的制作工艺具有独特的技术要求和特点，其叶片嫩绿、细嫩、匀整，汤色清亮、香气高雅，口感鲜爽甘醇，享有“中国十大名茶”之一的声誉。