生茶和熟茶的区别

生茶和熟茶的主要区别在于发酵程度不同。生茶是指新鲜采摘后经过杀青、揉捻等工艺处理后直接晾干，不经过发酵。熟茶则是指在制作过程中经过特殊的堆积、发酵、加工等工艺处理而制成的茶。在发酵程度方面，生茶是未经过发酵的茶叶，因此茶叶保持了天然的色、香、味，但因为未经过发酵，茶叶中的鞣酸含量较高、茶汤色浅且味道较为涩润；而熟茶则是经过人工堆积等过程，经过一定程度的微生物发酵后制成的，茶叶中的鞣酸被降解并转化为对人体更为友好的物质，茶汤色深，口感柔和，香气独特。因此，生茶和熟茶在品饮时具有截然不同的感受与体验，消费者可以根据个人口味和需求进行选择。