特百惠龙卷风佳作#玫瑰蛋糕卷 避免打发过头
1.材料备齐;
2.蛋清蛋黄分离,将蛋清打在已经清洗干净无油无水的龙卷风发泡搅拌器内;
3.转动龙卷风发泡搅拌器的手柄,让高速运转搅拌棒将蛋清打发,期间分三次加入白砂糖;
4.只需几十秒,即可将蛋清打至湿性发泡状态;
5.蛋黄打散,倒入橄榄油拌匀;
6.继续倒入牛奶,拌匀;
7.再将玫瑰蜜倒入后拌匀;
8.筛入低粉,拌成均匀无颗粒的面糊;
9.取三分之一打发的蛋清放入蛋黄糊中切拌均匀,再将剩下的蛋清放入拌匀;
10.倒入方形烤盘中,轻震出大气泡,放入烤箱180度上下火烤15分钟;
11.烤好后晾凉撕去油纸,在表面抹上一层玫瑰蜜,沿一边卷成紧实的蛋糕卷,再用油纸包好放入冰箱冷藏;
12.冷藏过的蛋糕卷切成等段的块状即可。
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