牛油果液氮冰激凌的做法 牛油果液氮冰激凌制作方法
1、食材:牛油果250g、夏威夷果30粒、安佳淡奶油250ml、全脂牛奶600ml、白砂糖100g、液态氮气1升。
2、牛油果4个去核挖肉待用,用锋利点的勺子挖出来,买牛油果时候选好熟的。
3、夏威夷果玻壳,压碎。
4、牛油果250g糖100g牛奶600ml淡奶油250ml一起加入搅拌机,搅拌5分钟。
5、给厨师机装上打蛋的搅拌头,把搅拌好的浆液倒入。一瓢一瓢加入液氮,要装防溅盖。
6、当机器因为液体冷凝发生异响后,赶紧更换k字浆搅拌头。
7、冷凝成形后把夏威夷果碎粒加入,也可以吃的时候洒冰激凌上面。
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