老北京蟹肉糊塌子的做法 老北京蟹肉糊塌子制作步骤
经验1.23W
1、螃蟹或者蟹棒煮熟或蒸熟。蟹棒的话别煮时间太久,炒熟即可。
2、然后就是剥螃蟹,蟹肉撕的不要太碎不然吃起来不爽。
3、西葫芦洗干净去皮,擦丝。根据自己口味放适当盐。搅拌杀出水分。
4、出水后把切好的葱花放入,打入两只鸡蛋,放胡椒粉。鸡粉。胡椒粉我放的现磨的。没有可以放袋装的。搅拌均匀。浑然一体即可。
5、一定要在搅拌均匀后放蟹肉。再轻微搅拌。
6、放面粉,不要一次倒入所有面粉,一边搅拌一边倒入面粉。喜欢软一点口感的就少放点面粉,让面糊稀一点就可以了。
7、开小火,倒少油。油不要太热放一勺面糊,摊平尽量薄。等一面凝固整体翻过来。
8、最后就可以出锅。
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