如何做辣子鸡好吃
要做出好吃的辣子鸡,可以按照以下步骤进行:
1. 准备材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉,切成适口大小的块状。
- 干辣椒,切成小段。
- 姜蒜,切成末。
- 花椒粒。
- 青蒜或葱,切成段。
2. 腌制鸡肉:
- 将鸡肉块放入碗中,加入适量盐、生抽、料酒、淀粉进行腌制,搅拌均匀后放入冰箱腌制15-30分钟。
3. 爆炒辣椒:
- 热锅冷油,将切好的干辣椒放入中小火炒香,出香味后捞出备用。
4. 炒制辣子鸡:
- 将腌制好的鸡肉块放入锅中,大火煸炒至变色,炒至七成熟时倒入爆炒好的辣椒和花椒粒,继续煸炒均匀。
5. 加入调料:
- 加入适量的盐、糖、生抽、老抽,继续煸炒均匀。
6. 加入姜蒜:
- 加入切好的姜蒜末,煸炒出香味。
7. 加入青蒜或葱段:
- 加入青蒜或葱段,煸炒均匀后关火。
8. 出锅:
- 盛盘装饰,撒上一些花椒粉,即可享用。
小贴士:
- 如果喜欢更辣的口味,可以在煸炒辣椒时加入适量的辣椒粉或辣椒酱。
- 在调料中加入一些酱油,可以使辣子鸡更加入味。
- 煸炒鸡肉时,要注意火候,避免过火导致鸡肉变硬。
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