醉酒毛蟹怎么做 醉酒毛蟹简单步骤
1、材料
活毛蟹500克。卤料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。
2、做法
(1)将毛蟹放入清水中吐净污物,再用刷子刷净身上泥沙,捞出备用。
(2)坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加白酒调匀,制成醉卤汁待用。
(3)将毛蟹放入晾凉的卤汁中,卤约18小时,捞出后摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。
(料理小百科
(1)毛蟹营养丰富,味道鲜美,是人们喜爱的水产品。尤其是出产于阳澄湖的清水大闸蟹。以”清背白肚,金爪黄毛”闻名于世,可以说是世界最为鲜美的食品之一。
(2)毛蟹在卤制之前最好在清水中静养10小时,使其吐净体内杂物。
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