脆鱼煮粥怎么做 需要的步骤是什么
1、准备材料:大米、糯米按照4:1的比例,共取半小碗浸泡。糯米浸泡三小时,大米一小时。丝瓜切滚刀块儿,香葱切断、姜切片、蒜头拍裂。
2、鱼片洗去血水,用厨房用纸吸干表面水分。依次均匀抹上盐、胡椒粉、白酒、生粉。腌制半小时。天热盖保鲜膜入冰箱。
3、大米、糯米控水后入油锅中火翻炒,砂锅预热,内壁抹熟油。待水汽跑出来后加入少量滚水淹没米粒转大火烧开,此时兑足滚水转入预热好的砂锅内大火煮十分钟。转文火半小时。每隔十分钟开盖搅动一次,防止粘锅。
4、半小时后,米粒吸满水分,变得浓稠绵软。此时炒锅预热加少许油,加葱姜蒜爆香,下入丝瓜略煸炒,下入鱼片煸炒至断生。一齐转入砂锅,轻轻翻拌,使鱼片丝瓜浸没在粥里。大火煮五分钟,并注意搅拌。
5、调味出锅。少许盐、少许胡椒粉、搅拌均匀,关火摆放香菜,上桌。
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