黄面鸡的家常做法 吃大鱼大肉不如它
1、准备食材:白条鸡、鸡蛋、葱、姜、盐、醋、生抽、味精、香油、料酒、八角、胡椒粉、五香粉、面粉、食用油。
2、买回家的鸡肉,切成小块,浸泡除血水,控干水分,加入适量的葱丝、姜丝、生抽、料酒、盐、胡椒粉、五香粉,搅拌均匀,腌制2个小时。
3、把簸箕内挖上一碗面粉,把腌制好的鸡肉,放入面粉内,用双手抖动鸡肉,使鸡肉裹上一层面粉。取10个鸡蛋,装入盆内,用筷子将鸡蛋打散。将裹好面粉的鸡块,放入蛋液内,挂上一层蛋液。锅内加油烧热,油温升至5成热,下入鸡块。用漏勺推动一下,使鸡块受热均匀。
4、中火炸至鸡块上色,将鸡块捞出,装入盆中,鸡块全部捞出后。开大火,将油烧至冒青烟,下入鸡块,复炸一遍。复炸30秒后,将鸡块捞出备用。
5、蒸锅内加水,将炸好的鸡块装盘,放入锅中,开大火蒸,上蒸汽后,再蒸20分钟,即可出锅。
6、取一个盆,加入适量的葱段、姜片、八角,加入适量的生抽、醋、盐、味精、香油,加入适量的清水,调成料汁。热锅倒入调好的料汁,放入鸡块,盖上锅盖,大火煮开。
7、煮开后,再炖10分钟,即可出锅。
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