蛏子怎么煮 蛏子的做法
食材:蛏子,冬瓜,大蒜,生姜片,料酒,熟油,蒸鱼豉油,小葱。
1、首先将买来的蛏子不停地翻洗几遍,清洗干净。蛏子相对花蛤来说,里面是没有那么多泥沙的,而且它也比较好清洗。蛏子清洗干净以后,用刀或者剪刀在它的背处划上一刀,划上一刀后,蛏子会出一些水分,还会带有一些泥沙,所以我们需要将蛏子再清洗一遍。
2、准备一小块冬瓜,将冬瓜切成片状。一把大蒜,拍破以后将它剁成蒜末。往锅里倒入清水,然后往里面放上几片生姜片。将蛏子倒入锅中焯一下水,蛏焯水是没有必要放料酒的。然后开大火将水煮制,将蛏子煮开口以后再将其捞出。
3、然后将冬瓜片放进去,用煮蛏子的水,可以顺带来做一个汤。往锅里加入适当的食盐,再加入几滴熟油。小葱两根洗净后切段,出锅前再放上一些葱段。这样顺带煮出来的冬瓜汤是非常的鲜美的。
4、为了食用起来更加地方便,可以将蛏子边上的边区拔下来,蛏子在没有完全洗掉它的泥沙之前,买回来以后一两天内放置在冰箱的保鲜层,是不会坏掉的。而在使用之前,如果你要是介意蛏子的内脏的话,也可以在炒之前将它去掉。而这里就不去掉它的内脏,直接炒制了。三四月份的蛏子,它的两个触角部分是完全可以食用的。吃起来的口感是一样的鲜嫩。
5、将处理好的蛏子整齐地摆放在盘中。然后现在往上面撒上一点蒜末,一些葱花,喜欢吃辣的话,也可以往上面加一点辣椒,然后再往上面加一点蒸鱼豉油,也可以使用虾油淋上去。最后起锅,锅里烧上一些热油,然后将烧热的油淋上去。这样一道又鲜又香的葱油蛏子就做好了。
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