解读《星厨驾到》刘一帆黄金蛋炒饭 看出观众对其评价
星厨介绍:刘一帆,费尔蒙和平饭店行政总厨,拥有无数美食评鉴的桂冠和超凡资历。2012年担任东方卫视人气节目《顶级厨师》的美食评审,绰号“地狱厨神”...
星厨介绍:刘一帆,费尔蒙和平饭店行政总厨,拥有无数美食评鉴的桂冠和超凡资历。2012年担任东方卫视人气节目《顶级厨师》的美食评审,绰号“地狱厨神”。2014年坐镇江苏卫视的《星厨驾到》。
他的曾经一个热门主题:黄金蛋炒饭材料:米饭、鸡蛋、盐、胡椒粉、油、葱末。
做法:
1.现煮米饭,煮出来的米饭要口感软硬适度,没有过多的水气。然后将米饭扒散摊开稍晾凉;
2.取3个鸡蛋,只要蛋黄,将蛋黄打散备用;
3.炒锅大火烧热,倒入较多的油,晃动炒锅,让油尽量沾润整个炒锅并且烧热,然后将油倒出;
4.转小火,下米饭,用炒勺迅速划散炒热。一定不要用炒勺的边缘去切去剁,那样饭粒碎的多。就用那个边在锅里划圈就成,要么就用勺底轻轻将米饭压散;
5.倒入蛋液,快速将鸡蛋和米饭划匀,一定要快。让蛋液均匀地黏在米粒上面;
6.稍微加大火力,继续快速划炒,将沾满蛋黄液的米饭炒散;
7.加盐、白胡椒粉划匀(建议用手捻着均匀撒下去,要放葱现在就可以放),掂动炒锅,让米饭在锅中翻滚,稍将蛋液的水分收一下;
8.装盘出锅!我们的目标是……锅底光滑油润,没有锅巴!
食神点评:
鸡蛋是一种蛋白质为主的食物,米饭是一种能量为主的食物,把两个搭在一起吃比单吃鸡蛋要多一层能量保护。可以增加一些胡萝卜、玉米等配菜,颜色丰富又能增进食欲。
星厨介绍:刘一帆,费尔蒙和平饭店行政总厨,拥有无数美食评鉴的桂冠和超凡资历。2012年担任东方卫视人气节目《顶级厨师》的美食评审,绰号“地狱厨神”...
明星美食竞技节目《星厨驾到》曾经过热播,这个节目邀请了众多明星担任节目嘉宾,评委团队由刘一帆、梁子庚、李纯恩三人组成。节目中不仅有明星嘉宾的出色表现,评委们的点评也是十分精彩。做一个厨师不简单,作为一个名厨更不简单,所以免不了要给你挑刺。下面整理了的网友关于星厨驾到评委刘一帆在节目中的不足之处。
刘一帆第一大硬伤:作为厨师不卫生,上手
厨师做菜当然要上手,但是有些时候要用筷子或勺子等等一些工具!撒盐上手,锅里出来熟食也是上手,当然你做评委评判别人食物的时候也上手抓,吃完还要吮指!看来“上手”是你的一种习惯了。我们中国人为什么用筷子?对自己来说是卫生,对你的顾客来说更是一种礼仪,而你作为一个名厨就显示你的身份的高低了。
星厨介绍:刘一帆,费尔蒙和平饭店行政总厨,拥有无数美食评鉴的桂冠和超凡资历。2012年担任东方卫视人气节目《顶级厨师》的美食评审,绰号“地狱厨神”...
刘一帆第二大硬伤:形体动作不像一个厨师
厨师要带白高帽的,是为了防止头发、头皮屑的掉落到菜盘里,当然你头发少不戴也可以,但你做菜时不要总说个不停,而且是对着将要起锅的菜,也总不停的“喷口水”,世界级顶级厨师做菜时,都是只动手不动口的嘛!万不得以一定要开口的说话时,他们也会退后一步,转过头再和你聊天,不会对着菜说话。一个小习惯就能看出一个厨师的级别哦!
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