变蛋放久了还能吃吗 变蛋放久了还可以食用吗
1、变蛋即是皮蛋,皮蛋属于一种腌制食品,放久了是否能吃,主要取决于放置的时间。皮蛋一般可保存3个月左右,且风味不变。如果皮蛋存放的时间已经超过3个月,一般不建议食用,以免吃到变质的皮蛋,出现腹痛、腹泻等急性胃肠炎的不适症状。
2、打开的皮蛋需要在1-2小时食用完毕,如果未及时食用,则不要继续保存,应直接扔掉,以免感染沙门氏杆菌,出现腹痛、清水样腹泻、恶心、呕吐等不适。
3、此外,皮蛋一般放在室温处避光保存即可,也可以放在塑料袋中密封保存,但不建议放在冰箱保存,因为其中的水分会逐渐结冰,可改变皮蛋原有风味。由于沙门氏菌在100℃的情况下会立即死亡,而在70℃的情况下会存活5分钟左右、60℃会存活15-30分钟,所以建议高温蒸制时间超过5分钟,晾凉后食用,既不影响口感,还相对比较安全。
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