炖白菜能隔夜吃吗 炖白菜适合隔夜继续食用吗
1、炖白菜不能隔夜吃。隔夜的炖白菜除了营养被破坏之外,还会产生一些有毒、有害的物质,偶尔吃一两口可能不会产生明显的影响,但是吃多了可能会对身体健康不利,尤其是长期、过量食用,还可能会导致血氧降低,严重者甚至可能致癌。
2、减少血氧:炖白菜里面含汤水,煮熟后隔夜放置,白菜中的硝酸盐在某些细菌的作用下会发生化学反应,转化为对人体有毒害作用的亚硝酸盐,而且含量会成倍增加。亚硝酸盐极易溶于水,会随菜汤进入胃肠道,通过消化吸收进入血液中,使血液中的正常携氧的二价铁血红蛋白氧化,形成棕黑色的三价铁血红蛋白,而破坏携带氧气的能力,导致血中氧含量降低,影响身体健康;
3、致癌:在胃酸作用下亚硝酸盐与食物中某些成分,如叔胺、酰胺等成分反应,生成强致癌物亚硝胺,成人摄入0.2-0.5g即可引起中毒,3g即可致死,因此将亚硝酸盐也列为强致癌物质之一。
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