过夜的生螃蟹还能吃吗 过夜的生螃蟹还能不能吃
1、活蟹在隔夜后,只要没有死亡,可以在烹饪加工后食用;隔夜的死蟹如果没有冷冻保存,不建议食用,如果经过冷冻等妥善保存,取出后无异味或变质,即可在烹饪加工后继续食用。
2、螃蟹富含丰富的蛋白质以及微量元素,包括但不限于维生素、氨基酸、钙、铁等。螃蟹肉质鲜美,并且有着很高的营养价值,但在品尝时应按需购买,现做现吃,尽量一次性食用完毕,避免一次性购买过多造成浪费。若是吃不完,应放入冰箱妥善保存,取出后没有变质等情况下,经过高温烹饪加工后再继续食用。
3、螃蟹的食物组成以动物尸体或腐殖质为主,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满各种细菌及污泥,故而蟹在死亡后,体内寄生的细菌会不断繁殖及扩散,从而使蛋白质分解产生组织胺,且组织胺随时间不断增长。烹饪加工后虽然可以一定程度上的杀灭病原微生物,但是不能破坏产生的组胺,食入过量组胺会引起中毒现象,导致血管和毛细血管扩张,引起过敏,造成腹泻、胸闷、呼吸促迫、心慌、头痛及脸红等症状,个别患者甚至会出现哮喘。
4、螃蟹性寒凉,活血化瘀,蟹爪具有促产的功效,故而食用螃蟹时,应辅以生姜等祛寒,脾胃虚寒者尽量减少食用,避免出现腹痛腹泻等症状,慢性胃炎或胃及十二指肠溃疡的患者同理,孕妇及习惯性流产者应慎食,过敏体质人群也不宜食用螃蟹。
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