米酒煲鸡的作用和功效是什么 如何熬制疗效才更好
米酒煲鸡是一道很出名的客家养生汤,此汤不仅清甜可口,对于大部分人群来说,饮用后都有相当不错的食补功效。那么这道汤品的功效到底有哪些?具体又应该怎么煲才正确呢?
米酒煲鸡是一道很有名的养生汤,这里用的米酒是起源于客家的糯米酒,酒精度低,非常清甜可口,用来煲的鸡汤不仅入口醇香,而且还具有非常好的保健作用。因此现在这道汤品已经被传播得相当广泛了,很多南方的家庭都会时不时地煲这种汤来喝,用来给全家调理身体。那么,今天我们就具体来谈一下这道米酒煲鸡的作用和功效,以及它的烹饪步骤。
一、米酒煲鸡的功效和作用。
1.促进排汗,消除水肿。
米酒和鸡肉都是温补的食品,食用后可以促进身体发热,加速血液的循环,让皮肤尽快排汗,对于消除水肿有非常显著的功效,两者搭配在一起食用时效果会更佳。这也是为什么南方的女性坐月子时都会熬这道汤来喝的原因,除了补身体外,还可以让消除产妇的水肿,让体型更快得到恢复。
2.提高身体的免疫力。
用米酒来煲鸡肉,可以让肉质变得更加细腻,营养成份也能更好地被人体所吸收。饮用后可以增进食欲,提高精气神,对于那些平时体质比较虚,经常觉得气虚乏力的人尤其适用。而中老年人,产妇和受伤的人群也可以通过饮用此汤来提高身体的免疫力,促进身体的恢复。
3.补血养颜,改善面色。
对于女性来说,体质偏虚或是过度劳累就会出现面部发黄,皮肤没有光泽的情况。要解决这个问题除了外敷养肤之外,内部调理也非常重要。而米酒煲鸡就具有益气补血的功效,长期坚持饮用就能改善面色,让面部重新恢复红润和光泽。
二、米酒煲鸡的具体烹饪步骤。
第一步,腌制鸡肉。
将鸡肉剁成适度大小的块状,根据量倒入适量的黄酒腌制10分钟左右。因为这道汤偏甜,因此去腥味非常重要,不然的话会非常影响口感,一定要提前用黄酒腌制下来去除鸡肉的腥味。
第二步,煸炒鸡肉。
将锅里倒少许油,油热后就将鸡肉倒进去,反复煸炒,直到鸡肉明显出油了为止,然后用漏勺捞起鸡肉备用。这样做可以去除鸡肉里多余的油脂,让鸡汤喝起来不那么腻,味道更加清香。
第三步,熬制鸡汤。
准备少许姜片,放入砂锅底部,然后放入准备的鸡肉,倒入适量米酒。这里的米酒要是过滤掉糯米的纯液体米酒,具体的量以刚好淹住鸡肉为宜,然后加同等分量的清水,用大火熬开后转至小火慢慢煲。
第四步,给鸡汤调味。
等到鸡肉基本被炖烂之后,就可以加入一大勺刚才过滤出来的糯米,少许盐,再根据自己对甜味的要求加入适量的红糖,然后盖上再熬5-10分钟就可以关火了。
做完这些步骤,我们就可以享用这道美味可口的养生汤了。除了产妇和需要进补的人群外,其他人群每周饮用此汤一次即可,以免过度进补而引起上火。
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