青岛冬季大白菜储存方法 冬季如何储存大白菜
1、室外储存。首先我们在砍菜的时候把大白菜先在室外晾晒2-3天,待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外,在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时,要加盖防寒物品比如上面盖上麻袋。堆放时,先在地上铺垫木板,叶球向外,根向里堆紧,初期每周倒动一次,撕去烂叶,剔除病株,以防腐烂。如果天气特别冷,像东北的天气就不适合室外储存。
2、菜窖储存。相比之下菜窖储存就好多了,不用担心温度的问题,同样菜窖储存也要先在室外放2-3天让水分散散,摘除黄叶烂叶;下窖储存的时候一排一排摆好,根部朝下,一排白菜一排土,这样摆起来就可以了,盖上菜窖的口,防止小动物进出就好了。
3、埋藏储存。把已晾晒、整修好的菜根向下直立排列入沟,排满后在菜的上面加一层草或菜叶。以后随气温下降逐渐在上覆土保温,覆土厚度随地区、气温而定,掌握原则是以严寒季节不使覆土冻透为度。此法将覆盖土作为主要的管理手段。又因埋入沟中不易检查,受地温影响较大。
4、冷库贮藏。采用冷库贮藏可以更有效地控制贮藏环境,但同时也提高了贮藏成本。冷库贮藏为了提高利用效率,多采取装筐、码垛的方法。入库应分批进行,以免库温骤然升高而影响贮藏质量。筐、垛之间要预留空隙,以便于查看,每隔20天左右倒菜1次。此法通过机械输送冷空气来调控库温,可长期贮藏、陆续上市,直到第二年的5、6月。其优点是贮藏效果佳,操作简便。
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