红烧肉怎么煮好吃 如何做红烧肉
1、主料:带皮五花肉500g、鹌鹑蛋20颗、八角2颗、冰糖30g、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、蒜1头、姜1小块、盐1/4茶匙。
2、蒜剥干净、姜切片、八角洗净晾干;肉最好选择带皮五花,切成方块。
3、鹌鹑蛋小火煮熟,大火比较容易煮爆,所以耐心点小火;剥壳后用厨房纸吸干水分。
4、平底锅放少许油,小火煎蛋,这样外皮会比较脆;盛出备用。
5、锅中留底油,放入所有大蒜爆香;大蒜表面焦焦后捞出,和煎好的鹌鹑蛋盛在一起。
6、放入肉,还是不加油,保持小火煸炒;加入姜片和八角,继续炒出香味,放入冰糖炒到融化。
7、加老抽生抽和蚝油,炒出酱香;转入砂锅,一次性加足够开水,开锅后保持小火。
8、煮到用筷子能轻松戳入,大约1小时左右;倒回炒锅,大火继续,倒入大蒜和鹌鹑蛋,最后大火收汁即可。
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