学做烙饼的方法 怎样做烙饼
1、食材:面粉,葱,酵母粉,盐,十三香。
2、盆中倒入500g面粉,倒入3g酵母粉,3g盐增加筋性,用温水和面,一边倒水一边搅拌,搅拌成面絮状之后开始和面,和成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至两倍大
3、现在做一个油酥,碗中放两勺面,少放一点十三香,放一勺盐,锅中倒油,油热后倒入面粉中,一边搅拌一边倒油,搅拌均匀即可,这样油酥就做好了,再准备一个大葱,将葱切成末备用
4、案板上撒一些干面粉,将醒发好的面取出来,揉搓排气,揉搓成表面光滑的面团,将面团按压一下,擀成大饼,稍微偏长一点
5、饼上抹一层油酥,涂抹均匀,将这个饼分成上中下三部分,不用切,上面一部分平均切5刀,下面也切5刀,然后再撒上葱花,将切开的一部分,从上面往下折,包裹成一个面团,裹好之后将这个饼松弛20分钟,
6、将醒发好的饼稍微团圆一下,然后擀成圆饼,继续松弛10分钟
7、电饼铛刷油,油热放入饼坯,上面再刷一层油锁住水分,盖上盖子烙2分钟,然后再翻一个面,继续烙,中间多翻几次,煎至两面金黄即可
8、将饼取出来,用刀分成八块,这样吃的时候更加方便地拿,大家可以看下,这样做出来的千层饼,一层层非常的漂亮,外皮焦脆,里面非常的嫩,一点也有油腻,超好吃。
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