如何做家常烙饼 家常烙饼做法
1、食材:普通面粉 350克、盐 适量、热水 230克左右、椒盐 适量、植物油 适量。
2、往面粉里加入热水,边加边用筷子顺时针方向搅。
3、水要用温热的水,但不是开水!用手摸着有温度。
4、不要一次把水全加完,要分次加,以免过多。
5、因为面团比较粘软,所以全程可用筷子搅,不用上手。
6、搅成一个团时,盖上盖子醒面20分钟左右。
7、20分钟后,可以用手揉面了,这时面虽软,但已经不那么粘手了,撒些干面粉,将面揉成团,继续醒面20~30分钟。
8、醒好后直接把面团放在案板上擀开,擀成一个大薄片(大概50x35厘米左右),案板上要随时撒干面粉防粘。
9、然后在面片上均匀的涂抹一层油,撒上2g盐和一些椒盐。
10、卷的时候不要卷的很规矩整齐,而是要用手提起面兜上气儿卷,一下一下的。
11、卷好后用刀切成3份或4份。
12、每份切口捏上按扁,稍微放置5分钟后,取一个小面团擀成直径约为18厘米的圆形饼坯。
13、擀面饼的同时把平,锅上火预热,保持中火,放入饼坯。一分钟左右翻面,并用刷子给这面刷上一薄层油。再一分钟后翻回来给另一面也刷上一层薄薄的油。
14、烙饼时多翻动,来回翻几次,饼就熟了(大约3分钟左右)。
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