荞麦面要煮多久 荞麦面需要煮多长时间
1、荞麦面要煮8-10分钟才能熟。通常而言,水开后放入荞麦面,再盖上锅盖煮5分钟,看到面条转色就说明全熟了。荞麦面要比普通面条更加耐煮,大多用来凉拌,很少有人直接煮熟的,正常煮3分钟熄火,然后在锅里闷2-3分钟即可。
2、首先将适量的荞麦面粉倒入准备好的盆内,然后加 60℃至100 ℃的热水,后用擀面杖搅拌;一边倒水一边搅拌,搅拌时的动作一定要均和快,特别是冬季更要敏捷,这样才能使面均匀烫熟;用水量要在和面过程中一次掺完掺足,不可在制成团后再调制;最后一次揉面时,必须面团上洒上冷水再揉成面团,其作用是使其制品吃起来糯而不粘;面团和好后,需将其切成小块晾开并使其热气散发达到冷却,然后盖上湿布条备用。
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