怎样熬米粥好吃 米粥怎样熬好吃
1、水开时下米。这时下米,由于米粒内外温度不一,会产生应力使米粒表面形成许多微小裂纹,这样米粒易熟,淀粉易溶于汤中。
2、用大火加温。水再沸腾后再将火调小,以使锅内水保持沸腾而不外溢为度,高压锅则不存在外溢问题。
3、滴油防溢出。熬粥时往锅内滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了。用高压锅熬粥先滴几滴食用油,开锅时就不会往外喷,比较安全。
4、锅内保持沸腾。要想使粥黏稠,必须尽可能让米中的淀粉溶于汤中,而要做到这一点,就必须使粥锅内水保持沸腾。
5、全程加盖。熬粥的全过程均需加锅盖,这样可避免水溶性维生素及某些营养成分随水蒸气跑掉,也可减少煮粥时间,煮出来的粥也好吃。
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