海鲜如何制作干净好吃 海鲜怎么制作干净好吃
1、生蚝一会要连壳上锅蒸,所以必须刷干净,然后用剪刀把边缘剪一下,从缝隙处撬开,挖出里面的生蚝肉,用清水冲掉碎壳和杂质。大蒜要多准备一些,拍扁以后剁成蒜末,尽量剁细一点,方便出香味。粉丝一把,备用。
2、锅内多烧一些油,油温四成热时,挖入一半蒜末进行炸制,开小火,经常的搅拌,把水分炸干,蒜末炸至微微发黄以后关火,在余温下,它会慢慢变成金黄色,同时蒜香味也会非常的浓郁,千万不要一下炸成金黄色,不然出锅的时候蒜末就老了,容易发苦,这一步也称为炸金蒜,是吃海鲜必不可少的一步。
3、然后把金蒜沥一下油,和生蒜放在一起,加入食盐、白糖、鸡粉、蚝油、东古酱油、鸡汁、料酒,搅拌均匀。再淋入一些蒜油增加香味,一份完美的蒜蓉酱就调好了,生蒜和金蒜充分融合,鲜香四溢,丝毫不辣口。
4、把生蚝摆放在盘中,河南人吃海鲜,哪少得了粉丝,缠成结,放在生蚝上面,再铺一层蒜蓉酱,就准备蒸制了,蒸锅中上大气以后把生蚝放进去,中火蒸5分钟就可以了。
5、 5分钟以后掀开锅盖,把它取出来,放上小米椒和葱花,再分别滴上几滴香油,把炸蒜剩下的油加热一下,浇在上面,美味即成。
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