海鲜如何清洗更干净 海鲜清洗方法
1、鱼类:鱼类的清洗大家应该都比较熟悉,除了应该将鱼鳞刮干净、内脏掏干净以外,还要注意应该将鱼鳃去掉,因为有的鱼鳃是苦的,如果不去除干净会影响口感。
2、贝类:先用清水洗净外壳,然后再使其把壳内的泥沙子吐出来。这里介绍三种方法:方法一、清水浸泡7-8小时。方法二、泡在水中,同时再放入一把菜刀或其他铁器,贝类动物就会把泥沙吐出来,一般2至3小时即可。方法三、把他们泡在水中的同时向水中加一些油,这样,由于水中氧气不足,贝类在水中就会把身体伸出来呼吸。同时把泥沙吐出。
3、虾:其实虾也是有内脏的,如果不去除,会影响食物的口感。可以用牙签挑破虾头和身子连接的组织,将牙签插入挨着尾部的那一节,挑破表皮,再用牙签慢慢地挑出虾线,动作要均匀,以免挑断。这条线是虾的直肠,里面有很多消化残留物。
4、蟹:清洗螃蟹的关键是让其尽量吐出肚子里的脏东西,可以用饱和盐水浸泡数小时后晾干,食用前用清水浸泡后烹饪。
5、干货:海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物,食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15-20分钟再捞出烹调食用,将汤倒掉不喝。
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