酸豆角正宗腌制方法 正宗酸豆角如何腌制
1、所需食材:豇豆、花椒、八角、干辣椒、盐、高度白酒。
2、我们先将买回来的豇豆放进盆里面清洗干净,控干水分备用,因为是腌制酸豆角,所以豇豆两端的蒂可以不用去掉,然后顺便清洗一下装酸豆角的罐子,注意罐子里一定不能有油和生水,一定要保证干净卫生,不然腌制好的酸豆角很容易坏掉,不能长久的保存。
3、我们准备一个锅,锅要清洗干净,不能有油污,然后起锅加入水,加入花椒和八角,还有盐,干辣椒,然后大火煮开,煮出香味以后,然后关火晾凉备用,这样我们腌制酸豆角的调料水就做好了。
4、我们将控干水分的豇豆依次放进罐子里,可以一圈一圈地盘放进罐子里,如果不好放的话,我们可以将豇豆切成比较长的段,也是可以的,豇豆装进罐子里以后,我们把晾凉的调料水倒进罐子里,调料水必须要没过豇豆角,最后倒入一点高度白酒,来提味增香,然后盖好盖子,罐子要密封好,大约腌制一个星期就可以吃了,腌制的时间越久豇豆就越入味。
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