鸭胗肝怎么做好吃 鸭胗肝的烹饪方法
1、可以做卤鸭胗肝,材料:鸭胗500克、鸭肝500克、酱油100克、白砂糖50克、盐5克、大葱25克、姜25克、料酒50克。
2、鸭胗剖成两开,用水冲去肫内污物;用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净,除去鸭肝上的苦肝和衣膜,苦胆除尽切勿弄破然后洗净;
3、锅内放入清水烧沸再放鸭胗、鸭肝氽一下水后捞出洗净;锅内重新盛入清水1500毫升,放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香,用旺火煮开;
4、撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂;揭开盖将鸭肝放入,用中火烧至8分钟熟后收尽汁;淋上香油,晾凉后切片装盘即可食用。
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