鲈鱼能煎着吃有营养吗 鲈鱼可以煎着吃吗
1、鲈鱼可以煎着吃。鲈鱼,又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等,俗称鲈鲛,与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。
2、先把处理干净的鲈鱼打上花刀,小葱切段,生姜切片。鱼身上放入少许食盐,正反面都擦上,再淋入料酒,再把葱姜擦在鱼身上,多擦会,有去腥的作用,腌制半个小时备用。
3、先把蒜子生姜分别切片,小米辣去蒂切圈放入小碟中备用。青红椒切末,一起装入小碟中备用。热锅倒油,把热油在锅上转一圈,把热油重新倒回油缸中。
4、再重新倒入冷油,热锅倒油,这样煎鱼就不会粘锅。鱼腌制好时把腌制辅料去除不用,用厨房纸把表面水分吸干。在锅中放入少许食盐,把腌制好的鲈鱼放进油锅中,一开始不要动它,晃动一下锅,让底部受热均匀。
5、一面煎至定型以后再翻一面,再把另一面煎香,煎至定型,然后盛出。再用煎鱼的油把小米辣、大蒜、生姜爆香,放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油,再放入清水、生抽、老抽、料酒锅边淋入去腥、蚝油、白糖两勺、盐半勺。
6、再把煎好的鱼放进去,大火烧开中小火慢炖十分钟,汤汁收的差不多时,再撒上青红椒末,晃动一下锅,把青红椒末烧制断生就可以出锅了。
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