餐饮店如何保鲜鸡 怎么保鲜鸡
1、在0-10度的气温下,刚杀的鸡,扒掉内脏,不用水洗,挂在背阳不能被太阳晒通风处。可以保鲜三天,吃的时候再洗。
2、拿一个保鲜盒,把鸡肉放在里面,倒上黄酒浸没,再洒点盐,放在冰箱里,可使鸡肉三天不坏。
3、把鸡肉放在啤酒里泡透,然后放到冰箱冷藏室里最冷的地方保存长达3天。可以用保鲜膜盖在鸡肉上边, 然后找些冰块铺在四周,放在保鲜盒里也可以存放3天不坏。
4、把鸡肉进行腌制处理,放入食盐,腌制半天,晾干这是最传统的鸡肉用保鲜法。鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的,所以购买之后要马上放进冰箱里,可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。
5、剩下的鸡肉不要生着保存,应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用,或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。
6、烹调鸡肉时要保证充分煮熟,以杀灭鸡肉中携带的常见致病体。老百姓常用的烹调方法温度一般都会在65℃以上。所以只要烹调时间足够长,就可以保证食品安全。
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