炖的猪蹄皮硬怎样补救

猪蹄皮硬可能是因为炖的时间不够长，可以尝试以下几种方式来补救：

1. 继续炖：将炖好的猪蹄继续加热炖煮，直至猪蹄皮变软，可以尝试用慢炖锅或者压力锅来加快软化过程。

2. 加入足够的水：如果炖煮时水分不够，猪蹄皮容易变硬。在炖煮的过程中可以适量加入热水，保持水的温度和液位，有助于软化猪蹄皮。

3. 加入醋或白酒：在炖煮过程中加入少量的醋或白酒，可以帮助软化猪蹄皮，使其更容易煮烂。

4. 切成小块：如果猪蹄皮仍然很硬，可以考虑将猪蹄切成小块再继续炖煮，这样更容易软化猪蹄皮。

通过以上方法，可以尝试改善猪蹄皮硬的问题，让猪蹄更加美味可口。