红烧螃蟹怎样做好吃又简单
红烧螃蟹的功效:
红烧螃蟹是一道美味的海鲜菜品,螃蟹肉质鲜美、营养丰富,富含蛋白质、维生素和矿物质。红烧螃蟹能促进血液循环,增强体力,提高免疫力,对于改善贫血、滋养皮肤等都有较好的效果。
材料:
1. 新鲜活螃蟹6只
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 糖适量
7. 盐适量
8. 植物油适量
9. 清水适量
做法步骤:
1. 将螃蟹洗净后搭在案板上,用刀背将螃蟹的蟹脚砸碎,以便入味。
2. 锅中加入适量植物油,烧至七成热后,将螃蟹放入锅中煎炸至两面金黄,捞出备用。
3. 同一锅中再加入一些植物油,烧热后放入姜片和葱段翻炒出香味,加入适量料酒炒均匀。
4. 接着将炒好的姜片和葱段移到锅边,放入红烧螃蟹,以保持螃蟹的鲜香味。
5. 加入适量生抽、糖和盐,搅拌均匀后加入适量清水,略微盖过螃蟹。
6. 盖上锅盖,用中小火炖煮15分钟,直到螃蟹充分入味。途中可多次翻动螃蟹,以均匀入味。
7. 煮好后,将螃蟹取出放在盘中,将剩余的汤汁倒入小锅中煮沸,勾芡后淋在螃蟹上即可。
注意事项:
1. 挑选新鲜活螃蟹,蟹壳有光泽,肉质紧实。
2. 煮螃蟹时火候掌握好,不宜过长时间煮熟,以免蟹肉过老。
3. 料酒可以去腥去腥增鲜,糖可调节味道,根据个人口味适量添加。
4. 在入锅煎炸时要小心,以免避免油溅伤到自己。
5. 食用时可以搭配一些胡萝卜、藕片等蔬菜,增加口感和营养。
以上就是红烧螃蟹的制作方法,简单易行,同时也能保持蟹肉的鲜美和营养。享用美食时也要记得适量食用,避免食用过多引起不适。希望大家能够尽情享受这道美味的红烧螃蟹!
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