利津水煎包的家常做法 怎么做利津水煎包
1、清水化开酵母粉,放入面粉和面,静置温暖处发酵至2-3倍大。
2、五花肉切丁,放入姜末、甜面酱、盐、白糖、白胡椒粉、生抽。
3、搅拌均匀,腌渍2小时以上。
4、韭菜提前浸泡洗净,控干水分,切细丁,放入香油、醋搅拌均。
5、搅拌均匀的韭菜馅。
6、将发酵好的面团取出,反复揉成光滑的面团。
7、搓条,揪成小面剂,撒干粉,按压。
8、擀成中间厚,边缘薄的包子皮。
9、取一个包子皮,依次填上韭菜、猪肉、韭菜,压实。
10、包圆包子的方式捏合,略醒10-20分钟。
11、平底锅烧热,倒植物油,转小火,将包子码入,预留空隙,略煎。
12、倒入面糊水,盖盖子转大火。
13、水基本烧干时,转小火,将面糊水煎成冰花,包子底部煎至金黄色,晃动锅子,使包子与锅底分离。
14、将大号盘子倒扣锅内,快速将锅子倒扣,即可出锅。
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