蒸包子是冷水下锅吗 蒸包子是不是冷水下锅
1、蒸包子是冷水下锅。
2、主料:面粉500g、猪肉350g。辅料:油适量、盐适量、酵母5g、温水250g、高汤适量、香油适量、生姜1块、大蒜3瓣、大葱150g、鸡蛋1个、生抽适量。
3、温水里加入酵母,静置5分钟。
4、将酵母水少许少许加入面粉里,一边用筷子搅拌。
5、揉成光滑的面团。发酵至原来的两倍大。
6、在发酵的过程中,准备包子馅料,将猪肉剁成末。大葱切碎。姜蒜切剁碎。
7、将大葱末、姜蒜末放入肉末里,打入一个鸡蛋,加入适量盐、香油、生抽、花生油,搅拌,然后少许少许加入高汤,顺着一个方向搅拌,最后加入香油,顺着一个方向搅拌,做好的馅料包上保鲜膜,放入冰箱冷藏。
8、发酵好的面团拿出排气,揉匀,然后切成大小合适的剂子。擀成圆片。包入馅料。
9、转动着手捏褶子,将包子包好。
10、放入刷了一层油的蒸格里,醒一个小时,然后冷水蒸,水开后蒸25分钟,关火后焖5分钟再开锅。
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