选茶叶有什么门道 选茶叶的门道
1、买新不买旧。茶叶是一个十分活泼的体系,从茶树生长开始直至进入饮者杯中,茶内含物的生物化学反应从未停止。而每个阶段都有其深刻的特征变化。制为成品茶之后,一些茶叶的感官品质随储存时间的延长而变差。这是因为这类茶叶在存放过程中,在光、热、水、气的作用下,一些酸类、酯类、醇类以及维生素类物质发生缓慢的氧化和缩合,形成了与茶叶品质无关的其他化合物,从而产生陈气、陈味和陈色。因此,消费者在选购时,应购买近期生产的茶叶,多购新茶,少购陈茶。
2、用眼看一看。茶叶在贮存过程中由于受到空气中氧气和光的作用,使得茶叶中的一些色素物质发生缓慢的自动分解。例如黄山毛峰新茶外形细嫩卷曲,芽肥壮,匀齐,有锋毫;太平猴魁成品茶挺直,两段略尖,扁平匀整,肥厚壮实,全身白毫,色泽苍绿;六安瓜片的外形似瓜子形,自然平整,叶缘微翘,色泽宝绿,大小匀整,不含芽尖、茶梗。若茶叶色发枯、发暗、发褐,则是陈茶;如果叶片上有明显的焦点、泡点(黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦点,说明该茶叶的制工不好。
3、用鼻闻一闻。绿茶的香气以清香、嫩香、板栗香为好,红茶以鲜甜香、花果香为好。陈茶由于香气物质的氧化和缓慢挥发,使茶叶由清香变得混浊,往往有一股难闻的陈气味(即平常所说的酯气味)。如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好茶。
4、用手捏一捏。新茶要耐贮存,必须要足干。受潮的茶叶含水率较高,不仅严重影响茶叶的色香味,而且使茶叶发霉变质。看新茶是否足干,只要取一二片茶叶,用手指稍微用力捏一捏,可捏成粉末状的是足干的茶叶;若捏不成粉末状则说明茶叶已经受潮,含水率较高,这种新茶易变质,不宜购买。
5、买前尝一尝。陈茶茶汤黄暗混浊,带有霉青味,入口涩苦无甘香;而新茶在汤色滋味上均比陈茶滋味更加鲜爽醇厚,汤色清澈鲜明。
-
绿豆汤和牛奶一起煮好吗
绿豆汤和牛奶一起煮是可以的。煮绿豆汤时加入适量的牛奶,可以增加汤的味道和口感。需要注意的是,煮牛奶时要小心搅拌,以防止牛奶煮沸时溢出或结块。另外,绿豆汤和牛奶的配比可以根据个人喜好来调整。...
-
炖一只鸡大概需要多久才熟
炖一只鸡大概需要1.5到2个小时才能煮熟。炖鸡的时间会根据鸡的大小和炖煮的温度而有所变化,确保鸡肉达到适当的内部温度(165°F或74°C)是确保鸡肉完全煮熟的关键。...
-
吃豆浆能不能连豆渣一起吃
吃豆浆时,可以根据个人口味和健康需求决定是否连豆渣一起食用。豆渣中含有丰富的膳食纤维和蛋白质,对于肠道健康和营养摄入都有一定的益处。然而,有些人可能对豆渣消化不良或感觉口感不好,可以选择去除豆渣后饮用纯豆浆。总之,根据个人喜好和身体状况合理选择是否连...
-
肉腌制需要几天才能吃
肉腌制的时间取决于所使用的食材和个人的口味偏好。通常情况下,肉腌制需要至少几小时到几天的时间。一般而言,较薄的肉片腌制几小时就可以食用,而较厚的肉块可能需要更长的时间,甚至几天。建议在腌制肉类之前,参考食谱或制作指南以获得具体的建议。此外,腌制时间还会...