你知道速冻饺子的正确下锅煮法吗 速冻饺子怎么正确下锅煮
1、速冻饺子是不用解冻的,因为解冻的过程中,饺子会吸收空气中的热量和水分,这样一来饺子皮就容易发软。再下锅煮的话,就容易煮烂成一锅面汤了,所以速冻饺子是不需要进行解冻的,很多人都忽略了这一小小的步骤,难怪煮出来口感不劲道。
2、饺子取出来以后,起锅,锅中倒入多一点的清水,清水足量,饺子煮起来才不会因为太拥挤而破皮,开大火把水加热。想要把速冻饺子不破皮不露馅,下锅的水温是非常重要的,如果是冷水下锅的话,特别容易破皮煮烂。因为饺子本身冷冻的时候就是包好的,冷水下锅,伴随着水温的缓慢升高,饺子就会由外到里加速解冻,造成外皮先破开的现象,从而破皮露馅。
3、待锅中的水烧至锅底冒小泡泡的时候,加入一勺食盐,此时的水温大概在七八十度。用勺子把盐搅拌溶解,不用等水开,直接就可以将饺子下锅了,下锅后,要用勺子在锅中划圈圈,防止饺子皮粘连锅底,或者是饺子间发生粘连。
4、煮饺子最正确的做法就是热水下锅,也即是水温在七八十度的时候,而不是开水下锅。因为速冻饺子是包好冷冻定型的状态,热水下锅,饺子就会因为瞬间遇热而更快的煮熟,且煮熟以后的饺子皮是有弹性不易煮烂的。
5、如果是开水下锅,水的温度太高,沸腾的冲击力强,会导致饺子外皮熟了内馅还没熟,容易发生破皮露馅的情况。等锅里的水完全沸腾以后,往里面加入半碗的凉水,这一步叫做点水,目的是为了让饺子在煮的过程中,能够受热均匀。
6、再次煮开后,加入第二次的凉水,同时要勤快的拿着勺子进行转动,防止粘连,过程中是不用盖锅盖的。煮至加到第三次的冷水,三点三开后,饺子就差不多熟了,控水捞出,装入盘中,即可进行食用了。
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