新鲜黄花菜的挑选 挑选黄花菜的方法
1、看颜色。正常情况下,鲜黄花菜制作成干菜后,其色泽会变深。如果你看到的干黄花菜“色泽迷人”,多数为二氧化硫严重超标。其外表金黄、浅黄、浅白,均属不正常,而黄中带褐黑色的比较可靠。另外,正常黄花菜颜色均匀,而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。
2、闻气味。购买干黄花菜时可以闻一下,不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味,没有其他气味,如果我们闻到了刺激性的气味,那么,就一定是用二氧化硫熏制过的黄花菜了,这种有刺激性气味的干黄花菜吃上是有毒的,千万要多注意了。
3、用手捏。用手成把捏紧黄花菜,松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形,说明菜干、质量好,如果我们在用手捏完松手后,干黄花菜仍成是一团,并且不能恢复原状,那么说明黄花菜没有晒干,是非常容易发霉的,尽量不要买这种的。
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