冰鲜鸡翅挑选方法 冰鲜鸡翅如何挑选
1、看冰层。当冷冻肉食被存放在冷库时,总是一层一层往上压的。越早进库、存放越久的肉食,表面的冰层往往会越厚。所以我们在挑选冷冻鸡翅的时候,第一眼首先观察冷冻它的冰层,如果冰层特别厚白花花地一层,那往往是冰冻时间较久的标志,尽量别买这样的鸡翅。
2、看皮色。比较新鲜的冷冻鸡翅表皮呈自然的浅米黄色,光泽自然。随着冷冻时间变长,一般来说肉质的颜色会变深,偏向红褐色。所以如果看到表皮发黑、色泽黯淡发沉的鸡翅,可能冻得已经比较久了,最好别买。此外,鸡皮的触感以比较湿润为好,太干的可能是反复冷冻化冻的结果。
3、看肉质。观察一下露出来的肉质纤维,用手轻轻按一下,有弹性、无液体渗出的是比较好的。如果肌肉没有弹性就不太好。
4、看骨头。观察一下露出骨头的断口处,骨髓颜色偏鲜红的表示鸡翅比较新鲜,骨髓颜色发黑的往往冻得比较久。
5、闻气味。新鲜鸡翅闻起来会有一股鸡肉本身的腥味,但不会有其它异味的。闻起来发酸、发臭,或者有化学药品的味道的鸡翅都是不建议购买的。
6、看大小。观察一下一整批鸡翅的大小是否基本匀称,太大太小的可能有发育不良或者其他原因,也需要注意。
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