怎么判断茶叶的内质 如何判断茶叶的内质
1、气味鉴别虽然干闻也能辨别茶叶的香气,但终不及湿闻时更为明显。湿闻茶叶的香气是取一杯冲泡好的茶水,不要把杯盖完全掀开,只须稍稍掀开一道缝隙并把它靠近鼻子,嗅闻后仍旧盖好放回原位。杯内茶水温度不同,香气也就不一样。良质茶叶——应具有本品种茶叶的正常香气,这种香气要清爽、醇厚、浓郁、持久,并且新鲜纯正,没有其他异味。次质茶叶——香气淡薄,持续时间短,无新茶的新鲜气味。劣质茶叶——具有烟焦、发馊、霉变等异常气味。
2、汤色鉴别汤色鉴别主要是看茶汤的色度、亮度、清浊度。但应注意这项鉴别应在茶汤沏泡好后立即进行,否则待茶汤冷却后不但汤色不好,色泽较深,而且还会出现“冷浑浊”。良质茶叶——茶汤色丽艳浓、澄清透亮,无混杂,说明茶叶鲜嫩,加工充分,水中浸出物多,质量好。例如:红茶汤应红浓明亮,绿茶汤应碧绿清澈,乌龙茶汤应为橙黄色鲜亮,花茶汤应为蜜黄色明亮。次质茶叶——茶汤亮度差,色淡,略有混浊。劣质茶叶——如陈茶和霉变茶的茶汤,无光泽,色暗淡,混浊。
3、滋味鉴别(1)良质绿茶——先感稍涩,而后转甘,鲜爽醇厚。次质绿茶——味淡薄、苦涩或略有焦味。(2)良质红茶——以醇厚甘甜为优,喉间回味见长。次质红茶——味淡、苦涩、无回味或回味短。(3)良质乌龙味——具有红、绿茶相结合的甘甜醇厚感觉,回味优美而持久。次质乌龙茶——味平淡,涩口,回味短。(4)良质花茶——滋味清爽甘甜,鲜花香气明显。次质花茶——味淡薄,回味短。
4、叶底鉴别茶叶叶底的色泽和软硬,可以反映出鲜叶原料的老嫩,叶底的色泽还与汤色有密切的关系,叶底色泽鲜亮与浑暗,往往和汤色的明亮与浑浊是一致的。茶叶叶底柔软者说明所用原料鲜叶比较细嫩,粗老的鲜叶制成的茶,其叶底也比较粗硬。鉴别叶底的软硬、薄厚和老嫩程度时,除用日光观察外,还可借助于手指按压、牙齿咬嚼等方式。
-
婴儿身上放米还要放什么辟邪
在中国传统文化中,有一种习俗是在婴儿身上放置一些辟邪物来保佑婴儿健康平安。除了放米以外,常见的辟邪物还有以下几种:1.红绳/红布:红色被认为是辟邪的颜色,红绳或红布可以代表祝福和保护,用以系在婴儿的手腕或脚腕上。2.鱼/金鱼:鱼在中国文化中有吉祥的象征,认为可以...
-
山楂梨和山药能不能一起吃
山楂梨和山药可以一起吃。山楂梨具有清热解毒、降脂降压的作用,能促进消化和排泄,有助于消化不良和胃寒的症状。山药则具有补脾胃、益肺肾、滋阴补血的作用,能改善消化功能和增强免疫力。综合来看,山楂梨和山药的食用可以互相辅助,但具体饮食搭配仍需根据个体情况进...
-
骨汤怎样炖好吃又营养
要炖好吃又营养的骨汤,可以遵循以下步骤:1.选择好品质的骨头:最好选择有机或草饲的肉骨,确保没有添加激素或抗生素。2.准备配料:可以添加洋葱、胡萝卜、芹菜、大葱、姜片等调味料,增加口感和营养价值。3.炖煮时间:可以选择慢炖方法,炖煮时间越长,汤汁越浓郁,骨头中的营养...
-
海参能不能和羊肉一起煮吗
海参和羊肉可以一起煮。煮海参和羊肉时,可以先将羊肉煮熟,然后加入海参一起炖煮,这样可以将两者的风味结合在一起。值得注意的是,煮海参和羊肉时的烹饪时间需要根据海参和羊肉的种类和大小进行调整,以确保熟透而不过熟。...