在家怎样做牛排才好吃 在家如何做牛排才好吃
1、牛排简单又好吃的做法:黄油煎牛排,首先,买回来的牛排要进行彻底解冻,不要冰箱冷藏的就直接拿出来煎,一定要将肉恢复到常温状态,然后两面撒盐和黑胡椒涂抹均匀,然后锅内放入20-30克无盐黄油,中小火融化黄油,等到黄油开始冒泡的时候,放入牛排,每面煎1分钟后翻面,一共煎6分钟左右即可,煎好的牛排放到盘子里,找一张铝箔纸盖住保温,静置5分钟让其醒肉,这一过程可以使肉汁固定,不然煎好马上切开的话会流失大部分肉汁,刚才煎黄油的锅里倒入一小碗清水或者牛肉高汤,然后加点盐和黑胡椒,加热至浓缩,一份可以搭配的肉汁就做好了。
2、牛排选购技巧:一定要买原切的,原切牛排的包装上的原料一栏一定是只有牛肉一种,别的所谓整切以及合成牛排建议可以不买,尽量选择谷饲牛排,不要选草饲,因为谷饲牛排从肉质和嫩度来说都要更好一点,国内能买到的牛排种类并不多,常见的有西冷、眼肉和板腱这三种,都是非常嫩且多汁的部位,比较适合大众的口感。
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