广东正宗凉拌芹菜的做法
材料:
1. 芹菜 300 克
2. 姜末 适量
3. 葱末 适量
4. 蒜末 适量
5. 醋 1 汤匙
6. 酱油 1 汤匙
7. 糖 1/2 汤匙
8. 盐 适量
9. 香油 适量
10. 花生碎 适量
步骤:
1. 将芹菜对半切开,去掉青色部分,切成细丝状。将芹菜放入滚水中烫烫后捞起,控干水份。
2. 将姜末、葱末、蒜末拌匀备用。
3. 将醋、酱油、糖、盐拌匀作为调味料备用。
4. 将捞起的芹菜放入调味料中,拌匀。
5. 加入姜末、葱末、蒜末拌匀后,放入冰箱中冷藏 1 小时。
6. 取出拌好的芹菜,淋上适量的香油,撒上花生碎即可上桌。
特别提示:
1. 烫芹菜时时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 倒入调味料时需根据自己的口味调整。因为酱油和盐本身就有咸味,所以在调味时也要适量。
3. 凉拌芹菜最好可以提前一晚用保鲜膜包好放入冰箱冷藏,这样味道会更好。
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