新鲜辣椒如何做凉拌吃好吃 新鲜辣椒凉拌做法
1、准备辣椒、生抽、香醋、香油、蚝油、姜蒜末。
2、将辣椒清洗干净再,再摘除其蒂把。注意:必须是先清洗干净后再摘除蒂把,避免脏水从蒂把摘除后空隙处渗入。
3、沥干水分,锅中倒入清水,开大火烧沸,再将辣椒放入,用筷子将浮在水面的辣椒压下去后,再用勺子翻转几下,让每一个辣椒均匀受热。
4、待辣椒全面变成深绿色断生时,关火,用勺子捞出,放入事先准备好的凉白开中,浸泡5分钟,其目的是保持它翠绿的颜色,然后沥干水分。
5、枮板和刀子用沸水汆烫消毒,将辣椒从竖着的方向切开,切成4小条即可,再横着将其切碎,放入盘中。
6、辣椒碎里加入适量的生抽、香醋、香油、蚝油搅拌均匀。
7、热锅下油,油至6成热加入1勺豆豉,若是喜欢姜蒜的也可加入姜蒜末一并大火爆香。
8、关火,将豆豉等调料稍冷再倒入辣椒碎上,趁热倒入的话会破坏辣椒翠绿的色泽,搅拌均匀,就可以尝其美味了。
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