酸辣粉怎么做 简单几招教会你
酸辣粉是重庆的名小吃,其以“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”而闻名。“酸辣粉”系纯天然绿色食品,好吃又健康。今天,小编就教大家做地地道道的重庆酸辣粉。
一提到重庆,大家都会想到重庆的各种吃的,比如火锅、串串儿、凉粉、凉面、火锅粉、酸辣粉等等。其中,这酸辣粉简直就是一绝,吃的时候又烫又辣又酸,所谓的“这酸爽,这麻辣”就是那种感觉,有韧道的、柔嫩的粉附上鲜汤美料的味道更是爽口。有人说吃辣不好,其实偶尔吃辣是除湿气的,让你流流汗,排排毒。
吃这酸辣粉,对我们也是非常好的,因为里面的那个粉是红薯、豌豆等调制而成的,其富含人体所需的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,能够促进我们人体的新陈代谢,提高我们身体免疫力。
会吃一定要会做,酸辣粉的正宗做法其实也不难,其所需要的食材除了粉要好之外重点在配料。其主料是适量的红薯粉;配料是摘好洗净的青菜(可以根据需求或者当季情况选择合适的青菜,比如空心菜、小白菜、莴笋叶)、油炸花生米、白芝麻 、香菜(这个也是可以选择的,不吃香菜也可以不要)、姜蒜碎、盐、食用油、豆瓣酱、必备的辣椒花椒等等。
首先,处理粉条和青菜。用适量、适温的水将红薯粉泡发(大概半个小时左右)后,将其捞起来放开水锅里煮熟。煮熟后捞起来放进凉水中过一下沥出来放在碗里以备后用。青菜也是这样,洗净后放在开水锅里焯水,之后捞出来放在准备好的红薯粉上面
然后,开始做配汤。开大火将食用油油烧熟后关温火,加入适量的辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱慢火煸出红油,倒入适量的准备高的鸡汤(或者骨头汤,当然清汤也是可以的)及盐、醋鸡精等调味料进行熬制。带煮沸后就可以关火了。
最后,将熬制好的酸辣汤浇淋在准备好的红薯粉和青菜上,加入花生米、香菜就可以啦。当然,也可以根据自己的需求加更多的东西。【本站原创未经允许,谢绝转载!】
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