鲜花饼的家常做法 鲜花饼怎么做
1、制作馅料:自制玫瑰酱(食用玫瑰花瓣洗净,晾干表面水分,与白糖按1:1的比例混合用手揉匀,装入干净无水消过毒的罐子中密封腌制2-3天即可)、煎花生、熟糯米粉混合均匀,混合好后平均分成若干份,放冰箱冷冻备用。
2、制作水油皮:中筋面粉、猪油、糖、温水混合,揉出膜后分成相同的份数,盖上保鲜膜备用。
3、制作油酥:中筋面粉和猪油混合均匀,平均分成成相同的份数,盖上保鲜膜备用。
4、制作饼坯:用水油皮包住油皮,收口揉圆,全部包好后盖上保鲜膜松弛10分钟;取一个擀成牛舌状,然后由下往上卷起来,依次做好后盖上保鲜膜再松弛10分钟,然后再将酥皮擀成牛舌状,由下往上卷起来,做好后盖上保鲜膜松弛10分钟。
5、包馅:取一块酥皮用手指或者筷子从中间压扁,对折擀成薄皮,包好事先准备好的玫瑰馅收口,收口面朝下,微微将玫瑰饼按扁。
6、印图案:红曲粉加水稀释,用筷子印上自己喜欢的图案,也可以用买的图案,或者跳过这一步,直接放入烤箱烤制。
7、烤制:烤箱预热160℃,放中层烤30分钟即可。
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