蒸鱼用什么鱼 蒸鱼用哪种鱼
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1、鲈鱼、黄花鱼、桂鱼、多宝鱼、鲳鱼、罗非鱼、武昌鱼、石斑鱼等做清蒸鱼最佳,因为这类的鱼鱼刺少,而且鲜美。
2、不论用什么鱼来做清蒸鱼,首先一定是要鲜活新鲜的,不新鲜的死鱼做出来的清蒸鱼会有腥味,且不鲜美。
3、清蒸的鱼一定要去干净鱼鳃、鱼鳞、鱼肚里的黑膜和鱼身上的粘液才会不腥。清蒸前可以先用盐和葱姜料酒先腌制一下。
4、蒸锅水开上汽后再把鱼放入蒸锅,大火15分钟左右即可。蒸熟后再淋上蒸鱼豉油,再淋上七成热的油,美味即成。
标签:蒸鱼
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