怎样做黄鳝好吃又营养 黄瓜烧鳝鱼的做法
1、【所需食材】:土鳝鱼一斤,黄瓜两根,猪肥肉100克,青尖椒两个,老姜一块,沙姜一小块,砂仁三小颗,葱四根,四头独头蒜,红二荆条辣椒两根,花椒适量,泡椒泡姜末适量,豆瓣酱适量,八角两个,老抽一勺,生抽一勺,鸡精适量。
2、鳝鱼去骨刮洗干净,沥干水份。用钢丝球搓洗掉黄瓜上的刺,并搓掉一半左右的皮,这样做出来的黄瓜不容易软烂,也更清香入味,将大蒜拍破切成大颗粒,姜切片,青尖椒、二荆条辣椒和葱切成小段备用。
3、泡椒泡姜一比一比例切成末备用,黄瓜切条。
4、热锅倒入菜籽油一大勺,加入提前准备的猪肥肉煸炒出油。
5、加入花椒粒爆炒出香味后下入鳝段,翻炒爆香。
6、再向锅中加入老姜片,蒜粒爆香,然后放入泡椒泡姜末和豆瓣酱翻炒均匀,炒香炒出红油,此时加入一小勺老抽翻炒提色。
7、加入没过鳝鱼段的开水,加入八角,沙姜,砂仁烧制五分钟左右。
8、加入黄瓜段继续烧,烧到黄瓜变软,可以用锅铲轻松切断后,加入切好的青红辣椒,翻炒两下后加入鸡精和一小勺生抽调味,最后加入葱段翻匀后出锅。
9、这道美味的黄瓜烧鳝鱼就大功告成了。
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