扎鱼怎么做好吃 扎鱼如何做好吃
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1、主料:草鱼一条1500克(可做3份)。配料:豆豉、干红椒末。调料:植物油、白酒、红曲粉、八角粉、精盐、味精、蒜米各适量。
2、将草鱼治净,在鱼皮处剞上一字花刀,用精盐腌渍24小时后,挂在通风处晾晒至半干状,再用柴火熏去腥味,切块待用。
3、将鱼块用白酒、红曲、八角粉拌匀腌渍5分钟,随即装入坛内密封,约半个月即可取用。
4、取鱼块的三分之一改成小条装入盘内,加干红椒末、豆豉、和少量清水,淋上植物油,撒上蒜米、味精放入笼内蒸15分钟即可。
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