菇扎头怎么做好吃 怎么做菇扎头好吃
1、主料:香菇(20朵),辅料:胡椒粉(1/4茶匙)、芝麻(适量)、孜然(3个1/2茶匙)、芝麻油(少量)、自制辣椒粉(适量)、食盐(1/2茶匙)、白糖(1/2茶匙)、花椒(1茶匙)。
2、准备新鲜香菇20朵。用手把香菇头(蒂)与香菇叶片分开,取香菇头(蒂)备用。把香菇头(蒂)放在温清水中浸泡10分钟,洗净表面灰尘。锅内放入适量冷水,大火烧开,放入洗净的香菇头(蒂)。大火焯煮3分钟至香菇头(蒂)熟(提示一:香菇头(蒂)预先焯熟,可节省后面微波加热时间)。焯熟的香菇头(蒂)捞出,放在一块干净厨用百洁布上,吸干香菇头(蒂)表面水分(提示二:吸干水分易于香菇头(蒂)入味)。
3、吸干水分的香菇头(蒂)放在盘子中,加入1/2茶匙食盐。撒入1/4茶匙白胡椒粉。加入1/2茶匙白糖。放入1茶匙自制花椒水。撒入3个1/2茶匙孜然粉(提示三:孜然粉一定要多放,才能吃出羊肉味,其余调料根据自己喜好适当放入)。撒入适量自制辣椒粉,用筷子搅拌均匀,放在一边腌制20分钟。
4、腌好的香菇头(蒂)放在一个微波适用的盘子里,上面覆盖一层保鲜膜。盘子放入微波炉中,高火加热2分钟至香菇头(蒂)脱干水分(提示四:微波加热时根据自家微波炉的功率设置适当做调整,但要注意时间的把握,不要加热过头使香菇头(蒂)变干发焦)。取出盘子,撕掉保鲜膜。熟白芝麻里淋入少量芝麻香油,用筷子搅拌均匀,使每一粒白芝麻都被芝麻香油包裹(提示五:白芝麻上淋入芝麻香油,为的是给芝麻保湿,容易粘附在香菇头(蒂)上)。白芝麻倒在香菇头(蒂)上。用筷子搅拌均匀,即可食用。
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