在家休闲美食制作方法 在家制作休闲美食的好方法
1、炸洋葱圈:洋葱洗净,横切成粗细均匀的同心圈。把洋葱圈一层层分成单独的圆圈,小心不要断掉。小心揭掉洋葱的内膜,方便下一步挂粉。把揭完膜的洋葱圈放入清水中浸泡,去除辣味。洋葱圈沥干水分,放入少许盐和黑胡椒,搅拌均匀。把洋葱圈均匀沾满淀粉。再均匀沾满蛋液。把裹满面包糠的洋葱圈放入空气炸锅,表面喷洒适量色拉油,设置160度,15分钟,美味洋葱圈就做好了!
2、红薯小糖球:用刮皮器处理掉外皮,清洗干净,改刀切成薄片,越薄越容易蒸熟,开水上锅,放入红薯蒸15分钟,蒸好的红薯倒入盆中,趁热用勺子压成红薯泥,越细腻越好,稍微放凉,红薯重量大约为260克,加入3克酵母粉,再少量多次的添加面粉,边倒边搅拌。面粉不可一次性倒入,那样无法确定用量,要边倒边搅,这个过程无需添加一滴水,等出现面絮,就可以了,如图所示的样子,面粉的多少,要根据红薯泥来决定。接着下手开始揉面,就像蒸馒头那样,有耐心地揉面,红薯的含水量相当丰富,看着挺干,其实越揉越轻松,渐渐的就会变成一个面团,能揉成软硬适中,盆光、面光、手光的状态就可以。案板上撒点干面粉,把面团倒出来,反复揉搓,排净内部空气,揉好之后,分成三个均等的面剂,分别搓成一根长条。切成一小粒。起锅烧油,多倒一点,等油温5成热的时候,下入红薯丸生胚,全程小火慢炸,丸子余热会膨胀变大,迅速上浮,用铲子顺时针轻轻搅动,保持丸子受热均匀。炸成金黄,在粘上糖浆,红薯小糖球就做好了。
3、炸面条。把长条的面条切成小段。起锅烧油,油要多倒一些,油温5成热时,即可开炸,可以先丢一根面条试一试,周围有密集气泡冒出,表示就能炸了,中火炸至,用筷子不停搅动。搅动勤一些,可以保持受热均匀,一直炸到色泽均匀,呈金黄色,控油捞出。准备2勺白糖,半碗清水,1勺白芝麻,1勺黑芝麻,芝麻要熟的那种,另外起锅,用盛饭的勺子,倒入半勺食用油,以及上面准备的白糖、清水,大火烧开,用勺子顺时针搅动,等大泡变成小泡,表示就可以了。将炸好的面条倒进来,用勺子来回不停地翻动,让面条裹满糖浆。再盛出来凉一下就可以吃了。
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