酵母泡打粉能不能一起使用
酵母和泡打粉在烘焙中起到的作用是不同的,因此一般情况下不建议同时使用酵母和泡打粉。
酵母是一种活性菌,可以通过发酵作用产生二氧化碳,使面团膨胀发酵。酵母需要一定的时间来发酵,时间较长。
泡打粉是一种化学发酵剂,其中包含酸性成分和碱性成分。当泡打粉与液体或热度接触时,酸性成分和碱性成分会发生反应产生二氧化碳,从而使面团膨胀。泡打粉的发酵作用很快,时间较短。
如果同时使用酵母和泡打粉,可能会导致面团过度发酵,产生气泡过多,口感不好。因此,一般情况下,建议根据食谱要求选择使用酵母或泡打粉其中一种,以获得更好的烘焙效果。
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