瘦肉要怎么炒才会又滑又嫩
以下是瘦肉炒的一些技巧,使之滑嫩:
1. 飞水:先在开水中焯烫瘦肉,然后撇去浮沫。这可以去除瘦肉的腥味,并使其更加嫩滑。
2. 先加油:在热锅中加入适量油,待油热后再加入瘦肉。这可以防止瘦肉黏在锅里,而且使瘦肉更加滑嫩。
3. 中小火翻炒:瘦肉要用中小火炒,并经常翻炒,这样可以使瘦肉受热均匀,而且不容易炒老变硬。
4. 加水烧开:在瘦肉炒至八成熟时,加入适量的清水,并烧开。这样可以使瘦肉更加滑嫩,而且保持汁水的鲜美。
5. 加调料:炒熟的瘦肉可以加蚝油、酱油等调料提味,并继续翻炒。这样可以使瘦肉更加香味扑鼻。
总之,掌握好瘦肉的飞水、先加油、中小火翻炒、加水烧开和加调料等技巧,炒出来的瘦肉就会又滑又嫩。
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