自己在家怎么制作米粉 自己在家如何制作米粉
1、所需食材:粘米粉150g,木薯淀粉150g,开水200g至250g,盐2g,油适量。
2、碗中称重准备好150g粘米粉和150的木薯淀粉,木薯淀粉的加入,是让做出来的米粉不容易断的关键,最好不要用用别的淀粉替代。
3、加入200g到250g的刚离火的开水,食材可能因为吸水性有差异,所以刚开始的时候,先少倒一些开水,看粉团的状态再调整。趁热下手揉,揉至没干粉后,在砧板上抹食用油,再像搓衣服那样,揉10分钟左右,过程中可能会有些粘手,可以借助刮刀铲到一起,最好不要加干粉了。
4、把揉好的粉团分成2份,表面抹一层油防粘。放进模具中。锅中烧水,等水沸腾之后,把米粉挤进锅里,煮1分钟左右,米粉浮上水面就可以捞出来。
5、再放冷水里过凉,千万不要浸泡,过水之后捞出来就行。如果不现吃的话,可以拌点食用油或者香油,防止米粉粘在一起了。
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